Kwiaty czarnego bzu były zbierane na początku czerwca, kiedy to na kwiatach pojawił się żółty pyłek. Proponuje znaleźć miejsce, które jest oddalone od miasta i ulic. Do zrywania kwiatów wykorzystuje nożyczki, aby jak najmniej pyłków spadło z baldachów.

Pozostawiam na jeden dzień siatkę z kwiatami na zewnątrz, aby wyszła część robactwa.

Kwiaty starannie “obrać” z łodyżek, starać się pozostawić jak najmniej zielonych części baldachów. Obrobione kwiaty wrzucać do słoika

Kwiatów nie płuczemy pod bieżącą wodą!! ponieważ wypłuczemy najcenniejszy pyłek.

Następnie rozpuszczamy na niskim ogniu cukier (1kg) w wodzie (2l), w trakcie mieszać wody. Nie doprowadzać do wrzenia wody.

Odkładamy na słodka wodę do ostygnięcia. W momencie kiedy woda będzie mieć już temperaturę pokojową należy zalać kwiaty. Wymieszać zawartość słoja i pozostawić na parę dni, codziennie mieszając. (W moim przypadku 3 dni).

Po 3 dniach dolałem wódkę (1l), spirytus (500 ml), sok z 2 cytryn i limonki.

*W przypadku nalewek kwiatowych wg mnie lepiej najpierw zalewać syropem, a potem alkoholem. Kwiaty to materiał bardzo delikatny, zalane najpierw alkoholem często ciemnieją, wręcz brązowieją. Alkohol spala kwiaty, a to daje nieprzyjemny gorzkawy smak zielska.

Po miesiącu przelałem do drugiego słoika prze sitko, aby przefiltrować trunek.

Nalewkę przelewam do butelek, oznaczam etykietami i pozostawiam dalej w chłodnym miejscu, aby dojrzewał jej wyjątkowy smak.

Nalewka po miesiącu posiada już niesamowity smak, natomiast jak wiadomo przy nalewkach, im dłużej leżakuje tym smak jest bogatszy.